山西有很多特色小吃像刀削面，口感外滑内筋，软而不粘，越嚼越香过油肉也颇具特色，色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明还有平遥牛肉，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富太谷饼更是甜而不腻，酥而不碎，香鲜可口1 刀削面是山西极具代表性的面食它全凭刀削。

制作工艺与口感太原头脑是一种传统的山西小吃，主要由肥羊肉藕山药等食材烹饪而成，口感丰富，汤中的黄酒酒糟和黄芪使其具有独特的香味这种小吃在太原地区非常受欢迎，是当地人民冬季暖身的首选美食 文化背景太原头脑的名字虽然有些特别，但它却是山西人民智慧的结晶这道美食不仅美味。

**清爽可口**浑源凉粉是山西大同市的一道传统特色小吃之一，以其清爽可口而受到人们的喜爱它主要是由凉粉豆腐干辣椒油等食材制作而成 **制作简单**浑源凉粉的制作过程相对简单，但口感却非常好首先将凉粉切成细丝备用然后将豆腐干切成小块备用最后将辣椒油醋蒜泥等调料混合均。

2晋中油糕是黄米面制成的油炸食品，外皮金黄酥脆，内馅柔软甜美不同地区的油糕在制作方法和原料上有所差异，如云片糕枣糕和生炸糕等，因其寓意吉祥，常在节日和庆典中食用3头脑是山西的传统清真小吃，是一种汤状食品，主要成分包括羊肉莲藕山药等，并加入黄酒酒糟和黄芪等调料，具有益气。

7羊牛肉蒸饺是太原的著名风味小吃认一力饺子店的蒸饺皮薄味香佐以老陈醋味道绝佳可谓肥而不腻馅成丸，一家蒸饺万家赞8羊杂割是山西著名的传统风味小吃，历史悠久这种小吃物美价廉营养丰富，颇受欢迎，尤为冬令美食9提浆月饼五仁月饼是太原食品三厂生产的名点之一。