小时候爸妈不在家，自己一个人经常做饭

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟 主料 新鲜鲤鱼260g鱼片 大蒜3-4个 盐依个人口味 姜片1/2个 胡椒粉适量 料酒1/2包 香菜个人口味辅料 酸菜包1包 水煮鱼的做法步骤

1. 1. 加一小勺淀粉腌制半小时（我是整头活鱼买的，鱼片是我自己用刀一片一片花下来的）

2. 2. 鱼片中加入料酒、盐和少许水顺着一个方向不断搅拌至鱼表面有粘稠状态，

3. 3. 热锅入油爆香姜片、蒜片和酸菜，不断翻炒入味（酸菜如果太大可以事先切成小段）

4. 4. 烹料酒，加适量清水烧开

5. 5. 将腌制好的鱼片用筷子一一拨入酸菜汤中、等鱼片变白色，放点盐、胡椒粉，最后撒入香菜末就马上盛出。（可以适当加点辣油会更香）

小贴士

1、腌制鱼片时候加入适量清水不断搅拌，目的是让鱼片吃饱水，这样处理过的鱼片非常的嫩滑，试试吧 2、做这道菜可以根据自己口味适当的多放点辣椒之类，我个人偏好加香菜的。3、锅中煮到水沸腾，立马关至小火，不然你会吃点碎鱼肉。 祝你成功

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