夏天的晚风里，谁不想嗦一盘辣炒田螺？可一想到壳上的青苔、肚里的泥沙，还有那股冲人的土腥味，瞬间没了胃口——洗不干净的田螺，吃着牙碜，闻着犯呕，甚至怕吃坏肚子！

别慌！老饕们藏了好几年的洗螺秘诀，今天偷偷告诉你，只需几步，田螺吐沙比兔子跑还快，腥味连根拔，吃着比饭店还干净！

第一步就得“逼”田螺吐沙。把田螺放进盆里，倒满清水，加两大勺盐（咸到舌头打颤），再滴5滴香油（或色拉油，更管用）。盐刺激田螺拼命吐水，香油隔绝空气，让它“憋”得赶紧把泥沙吐出来。泡4-5小时，中间换一次水，你会看到盆底堆着一层黑泥——这才是吐干净的信号！

吐完沙，别忘刷外壳！田螺壳上的青苔比厕所瓷砖还难擦，拿硬毛刷挨个刷，或者撒把小苏打，倒点白醋，泡2分钟再刷，青苔瞬间掉光，壳子亮得能照人！

急着吃？教你个“闪电法”：用剪刀剪掉田螺尾部（别心疼，尾部是泥沙藏得最久的地方），放进带盖的盒子里，加一点盐和清水，盖上盖子使劲摇晃5分钟——就像摇奶茶那样！泥沙会被晃出来，再用清水冲几遍，比泡半天还快！

想吃得更放心？再给田螺“消个毒”：泡好的田螺，倒点50度以上的白酒，静置10分钟，寄生虫都得“跑”出来。然后加淀粉和水，摇晃2分钟，淀粉能粘走壳缝里的细沙，比手洗还干净！

要是有时间，最好泡过夜——用淘米水代替清水，加生姜片，既能去腥味，又能加快吐沙。第二天早上，水清澈得能照见田螺壳，肚里的泥沙全吐光了，连腥味都没了！

你看，这样洗出来的田螺，壳子光溜溜的，捏一下壳，里面的螺肉都透着亮。炒的时候，辣椒、花椒一爆香，螺肉吸饱了汤汁，嗦一口——鲜！辣！香！没有半点泥沙，没有一丝腥味，比饭店卖的还干净！

夏天的晚上，端上一盘洗得干干净净的辣炒田螺，配冰啤酒，和朋友边嗦边聊，晚风里都是香味。再也不用怕牙碜，不用怕腥味，更不用怕吃坏肚子——这才是夏天该有的快乐！

别再用清水泡两下就炒了，按这个方法洗，田螺比你想象中还干净。今晚就去买斤田螺，试试这个秘诀，保证你嗦得停不下来！