做法步骤

1、1、将蛇豆洗净，斜切成片。姜芽和辣椒洗净切成小片； 2、炒锅放入食用油，油热之后放入姜芽和辣椒，煸炒一会儿；3、加入蛇豆和玉米粒，不停翻炒，直至软熟，撒上盐和蘑菇精，混合均匀后即可装盘食用。

小贴士

蛇豆，又名蛇瓜、蛇丝瓜、大豆角等，原产亚洲印度、马来西亚等热带地区，富含蛋白质、纤维素和矿物质，性凉味甘，有清热润肺、祛痰化湿和生津消暑的功效，是夏季滋养身体的好菜。蛇豆可以拌馅儿，也可清炒和红烧，用蛇豆做汤也是不错的选择哦~~ 1、蛇豆需经过高温加热方可去掉其含有的皂素和生物碱等有毒物质； 2、这道菜不要加水，煸炒出香。