丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

如今的互联网上，兴起了许多新兴的网络词汇。

让冲浪速度慢的人，有些不知所措。

尤其是那些缩写的字母，真让人摸不着头脑。

不过，近几年网上很火的一个词——天花板，倒是很有意思。

什么颜值天花板、演技天花板、智商天花板等等。

其实，这些衍生词汇的都源于“天花板”的本义——建筑物顶部难以触及的最高点。

因此，在网络语境中被引申为“最高水平、难以超越”的比喻意义。

当我们在谈论某个领域里最出众的人或事物时，虽然会有个人认知的差异。

不过，一些真正的公认的天花板们，总是话题的讨论中心。

比如，茶圈里的天花板。

绿茶中的狮峰龙井，白茶中的太姥荒野银针，武夷岩茶中的牛栏坑肉桂，普洱茶中的冰岛老寨……

以及，红茶中赫赫有名的金骏眉。

当然，或许会有人说，金骏眉的价格有高有低，不是很平价吗？

前几天有位茶友说，自己买了半斤金骏眉，只花了500元。

这个价格如果买的是普通的红茶，的确能买到不错的了。

可距离正宗的桐木金骏眉，还差得远了，至少差了一个0。

桐木金骏眉均价过万，500元仅为其二十分之一。

很多茶友就这样上当受骗，买到了假的金骏眉。

如果提前做好功课的话，便能知道正宗的金骏眉有哪些特征。

因而，各位茶友在买茶之前，可以先了解一下茶叶的行情。

正常来说，金骏眉为纯芽头制作，而高山的菜茶芽头，稀少又珍贵，一年一采。

所以，市面上那些几百块钱一斤的“平价金骏眉”均非正宗。

《2》

言归正传，正宗的金骏眉要多少钱一斤呢？

在回答这个问题之前，茶友们必须要了解它的产地、采摘、工艺。

首先，关于金骏眉的产地。

行业标准中，对它的定义如下，“以武夷山市星村镇以桐木为中心的武夷山国家级自然保护区565km²内的高山茶树单芽为原料”，并按独特工艺制作出来的红茶，才能称作金骏眉。

简单来说，来自其他产区的茶树的茶青，就算用了与金骏眉相同的工艺，也是不能称作“金骏眉”的。

一是“以星村为中心的武夷山自然保护区565km²”以内，二是必须是高山茶树的单芽。

符合这两个条件的茶青，制作出来的金骏眉，才算正宗的。

只要不是这片区域，或者不是高山茶树，或者不采单芽，就不是正宗的金骏眉了。

其次，关于采摘。

在在桐木的深山里，那些土生土长的高山茶树，经过大自然的物竞天择，基因是最优秀的。

金骏眉是纯芽头，而高山的菜茶芽头稀少又珍贵。

据估算，7-8万颗芽头，才能做出一斤干茶。

一年一采，各种条件加起来，金骏眉的产量肯定是低的。

如此稀有的茶，光采摘成本就很高了。

再加上专业制茶师的人工成本、场地成本、仓储的成本等，平摊到一斤茶叶上，成品茶自然很贵。

最后，关于工艺。

制作金骏眉的流程有，萎凋，揉捻，发酵，干燥。

面对如此珍贵的原料，茶农们制茶时必须小心谨慎。

否则稍有不慎，茶叶发酵过头，高级的香气和滋味就会受损，那就亏大了。

综合以上几点，正宗的桐木金骏眉，一斤的零售价在五位数。

像前面这位茶友买到的金骏眉，肯定是假货，只能叫红茶。

所以，想要买到正宗的金骏眉，首先必须警惕市面上价格较低的产品。

《3》

花高价买了金骏眉，又该如何辨别到底正不正宗呢？

事实上，从外观、香气、滋味，也能辨别金骏眉的真假。

毕竟，一分钱一分货，贵的茶理应带来绝妙的品饮体验。

有的茶友对金骏眉的刻板印象，是金色的芽头、以及浑身金毫。

正如白毫银针身披白毫一般，人们觉得金骏眉的金，指的是外观的颜色。

于是，市面上便出现了许多满身金毫的假金骏眉，像极了金毛狮王。

其实不然，名字里的“金”，代表着价值高，有“稀如黄金”之意。

正宗的金骏眉，应该是实打实的以乌黑带褐为主调色的茶，又有“三黄七黑”的说法。

业内形容金骏眉干茶色泽的术语，指三成金黄茶毫、七成乌褐芽身。

仔细一看，还能看出金、黄、黑相间。

其中，金黄色的部分在芽头的边上，是茶叶的绒毛。

并且，金骏眉的条索整体是偏细巧的，不粗不壮。

金骏眉采自桐木菜茶的芽头，故而芽头不会太肥壮。

像市面上，芽头过于肥壮的金骏眉，看起来营养过剩，实为梅占品种仿制，非桐木菜茶。

《4》

当然，正宗的金骏眉，其独特之处还是在于它的香气滋味。

即便一款红茶是芽头，且品级颇高，但它不是特定产区，也不是特定的茶树品种，还没有按照特定工艺加工。

这样的红茶，即使再像金骏眉也不是真的金骏眉。

因为，在香气、滋味上要差金骏眉一大截，金骏眉是茶圈内公认的顶级好茶。

只因它长于桐木高山的菜茶树上，基因中蕴含着大自然的气韵。

茶树和谐地生长在人迹罕至的山上，任凭风吹雨淋，呼吸着干净清新的空气，积攒着能量，一年一年的生发。

因此，它的香气理应是带有桐木高山气韵的高级香气。

高雅清幽的花香当中，带着微甜的果香。

完全不同于那些花香甜腻的红茶，普通的红薯香也不会出现在金骏眉身上。

毕竟这种甜腻的薯香，实在不符合金骏眉清新脱俗的气质。

气质脱俗，空灵毓秀，清新纯净，是金骏眉的标配。

滋味，鲜爽、纯粹、空灵，是桐木自然保护区里生长出的茶树，才能拥有的滋味。

喝一口茶汤，似山泉浸透的鲜桃，清甜盈颊，花香中夹着果香，清甜不腻，回味悠长。

总之，这些香气、滋味，很难在别的红茶里闻到、喝到。

普通红茶多呈焦糖香或薯香，金骏眉则以野花蜜韵为魂。

《5》

金骏眉不愧为红茶中的天花板，注定是难以企及的。

在许多茶客眼中，只可远观，只能憧憬。

像这样的顶级红茶，稀有且价格高，意味着不是人人都能喝到。

除了有钱，还得有渠道。

否则，即使花了高价，买到的也不一定是正宗的金骏眉。

而条件不允许的，或者没有渠道，又担心踩坑的人，不妨选择别的红茶。

比如红茶中历史悠久的正山小种，正是金骏眉的前身。

它同样来自生态环境优良的原始森林，采自桐木的菜茶，拥有着清雅高洁的花果香。

尤其是经过松烟熏制的正山烟小种，更是别有一番风味，是难得一见的好红茶。

日常喝一些“平替”，也能感受到一些金骏眉的花果香。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。