酸菜炖排骨好吃的简单做法如下准备食材猪排骨适量，根据人数调整酸菜一袋或适量，根据个人口味选择葱姜蒜适量，用于去腥增香干辣椒和花椒少许，用于提味生抽老抽盐料酒和糖适量，用于调味处理食材将猪排骨洗净，切段，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水去血沫，捞出备用；一所需食材 主料 排骨500克左右建议选用猪肋排，肉质鲜嫩，骨头相对较小，容易炖煮入味酸菜1000克左右东北酸菜是这道菜的关键，其经过发酵，酸味浓郁，带有特殊的香气可以是自己腌制的，也可以购买市售的成品酸菜辅料 葱1根，切成葱花和葱段，葱花用于出锅后点缀，葱段用于炖煮过程中。

1排骨洗干净，锅中加入冷水，直接把排骨放入锅中，等水开后，再煮5分钟然后捞出放到盆中备用2把炖锅中加入适量的水后，起火，烧至锅底水冒小泡时，再把盆中焯好的排骨放入锅中葱姜切好，花椒袋大料瓣备好待用3锅中的水烧开后，撇去上面的浮沫，放入适量的料酒，再把葱段；焯水时加入一些料酒可以帮助去除排骨的腥味酸菜的咸度不同，所以在调味时要根据实际情况适量加盐焖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水分收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时使排骨更加入味按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道既简单又好吃的酸菜焖排骨这道菜不仅味道鲜美，而且营养。

#8419 炒香炖煮 炒排骨锅中放少许油，下；排骨炖酸菜的做法如下准备食材将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头可以不用，用开水烫去血沫备用酸菜切成小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿后挤出水分备用土豆去皮切大块，粉条用热水泡软备用葱姜切沫备用炖排骨排骨可以先用高压锅压好，或者放入锅中加水。

去除表面过多的盐分然后烧一锅开水，把酸菜放入水中煮1 2分钟，捞出后攥干水分这样做能进一步去除酸菜的部分酸味，使其口感更加柔和，同时也能减少在炖排骨过程中酸菜渗出过多水分，影响汤汁的浓度和排骨的味道经过焯水后的排骨和酸菜再进行炖煮，就能做出美味可口的酸菜炖排骨了。

做排骨炖酸菜怎么做好吃视频

小贴士酸菜选择选择品质好的东北酸菜是制作这道菜的关键优质的酸菜口感酸爽色泽鲜亮，能够为整道菜增添不少风味火候掌握炖煮排骨时，火候的掌握非常重要先用大火烧开，再转小火慢炖，能够使排骨更加熟烂入味同时，加入酸菜后也要注意火候，避免炖煮过久导致酸菜过于软烂总之，东北酸菜。

排骨炖酸菜的步骤如下一准备食材 主料猪小排3根大土豆一个粉条一小把酸菜14颗 配料葱姜 调料酱油花椒粉料酒盐鸡精二食材处理 将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头去掉，过开水烫去血沫 酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡。

排骨炖酸菜的家常做法如下材料准备 排骨500克 酸菜300克 粉条适量 土豆适量 葱段姜片料酒适量 盐鸡粉白胡椒粉美极鲜适量 肥肉适量 十三香适量 制作步骤1 处理排骨将排骨洗净，剁成小块，剔出肥肉备用2 处理酸菜酸菜开袋后将水挤到碗里，然后将酸菜切成细丝，越细越好3 炖排骨。

要做出好吃的排骨炖酸菜，可以按照以下步骤进行准备排骨将排骨洗净，放入锅中加入冷水，水开后煮5分钟以去除血水和杂质，然后捞出备用炖煮排骨在炖锅中加入适量的水，烧至锅底水冒小泡时，将焯好的排骨放入锅中准备好葱姜花椒袋和大料瓣，待锅中的水烧开后，撇去浮沫，放入料酒葱段。

要做出好吃的排骨炖酸菜，可以按照以下步骤进行1 准备食材 主食材排骨400克，酸菜300克 配料葱姜蒜料酒3克盐2克生抽2克花椒八角香叶桂皮干辣椒2 焯水处理排骨 步骤将排骨冷水下锅，焯水至水干，期间撇去浮沫后盛出这一步能有效去除排骨的血水和杂质，使炖出。

排骨炖酸菜的做法步骤窍门

一准备食材 主料排骨500克，酸菜300克辅料姜1块，大葱1段，香叶1片，八角1个，桂皮1块，干辣椒2克，花椒2克调料盐鸡精料酒各适量二处理食材 将排骨放入清水中浸泡30分钟，以去除血水和杂质酸菜洗净后，挤干水分备用姜切片，大葱斜刀切段三焯水排骨 锅中加入适量的清水。

烹饪步骤烧热油锅，放入葱姜爆香倒入排骨翻炒，加入酱油和花椒粉排骨五成熟后，放入酸菜土豆和粉条加入一小碗水和调好的调料，加盖用中火炖十分钟按照以上步骤制作，酸菜炖排骨的味道会非常美味此外，酸菜排骨中的热量并不算高，还有促进肠胃蠕动的好处，适量食用不会导致发胖。

用大火煮开，撇去浮沫，确保汤面清洁再用小火炖四十分钟，让排骨充分吸收香料的味道，变得软烂入味炒制酸菜在炒锅里放油烧热，油量适中，避免过于油腻放入干辣椒爆香，干辣椒的辣味和香气将为酸菜增添独特的风味然后放入酸菜翻炒，让酸菜充分吸收油香和辣味，变得酸爽可口接着放入炖排骨的。