准备食材，如肉类海鲜蔬菜等，将它们切成小块，然后用特制的冒菜底料煮熟底料由豆瓣酱花椒辣椒等调料炒制而成掌握火候和时间，以及调料的搭配和用量是制作正宗四川冒菜的关键 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高？ 电动车多次降价，品质是否有保障？ 什么是“网络厕所”？会造成什么影响。

冒菜作为四川传统美食，其核心在于汤底和蘸料的调配，以及食材的新鲜多样以下是家庭版正宗冒菜的做法，兼顾地道风味和可操作性一汤底制作关键步骤材料牛油菜籽油 50g 郫县豆瓣酱 2大勺 干辣椒1把二荆条+小米辣混合花椒10g 姜片蒜瓣葱段各20g 香料八角2颗香叶3片草果1颗。

冒菜的碗料配方包括8克葱花5克蒜茸15克芹菜末5克榨菜颗粒4克青花椒油4克味精3克白糖15克特制豆豉茸10克香油蒜茸虽不可少，但用量也不能多芹菜可带着叶子一起切碎，因为它有一种奇异的香气，故其用量可以稍大一些豆豉茸则需将豆豉剁成茸，加入姜末蒜末干葱金钩。

三鲜冒菜的做法1 准备食材牛肉猪肉鸡腿肉豆皮豆腐皮粉皮藕片木耳豆芽莲藕藕粉花生米芝麻辣椒葱姜蒜花椒料酒盐鸡精生抽老抽香油辣椒油2 将牛肉猪肉鸡腿肉切成小块，用料酒盐鸡精生抽老抽腌制20分钟3 将豆皮豆腐皮粉皮。

冒菜的做法及红油配方如下冒菜的做法处理食材将虾肉丸午餐肉等荤菜以及各类素菜切成适中大小，以便于烹饪和食用爆香调料热锅后加入适量植物油，待油温升高后，放入辣椒花椒和姜片进行爆香，炒出香味加入火锅底料将火锅底料放入锅中，继续翻炒，使其与爆香的调料充分融合倒入高汤。

四川冒菜的做法如下准备食材包括牛肉羊肉豆皮豆腐皮粉皮藕片土豆片豆芽木耳鸡蛋等腌制肉类将牛肉和羊肉切成薄片，用料酒盐生抽以及用姜蒜泡制的水腌制10分钟焯水食材将豆皮豆腐皮粉皮藕片土豆片豆芽木耳等食材焯水备用炒制调料热锅凉油，放入花椒和干。

冒菜和麻辣烫的做法及配方如下冒菜的做法1 炼熟菜油将菜油炼熟后冷却2 炒制底料在冷却后的菜油中加入火锅底料干辣椒花椒豆瓣茴香八角白糖，用小火翻炒至油变红3 加入调料和水炒制后的底料中加入料酒和白水，煮10分钟4 加入配菜将土豆片藕片花菜粉丝。

四川冒菜的做法准备食材牛肉羊肉鸭血豆皮豆腐粉皮藕片土豆片豆芽香菜花生米等准备调料花椒干辣椒姜蒜豆瓣酱郫县豆瓣酱生抽老抽料酒盐鸡精味精香油等切好食材备用热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香加入姜蒜末和豆瓣酱郫县豆瓣酱炒香加入。

四川冒菜的配方 冒菜就是小火锅大约和火锅一样的先用油把火锅料炒下，再加入一点水煮开，放入事配好的各种菜到熟就好了但是没有店子里的好吃是因为要老汤老料才会好吃四川冒菜，也就是火锅菜，大多是素菜根据自己的爱好，原料的种类多少可增可减荤菜兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50。

冒菜红油配方如下香辣红油由干辣椒10公斤与植物油30公斤混合熬制而成，提供浓郁的香辣味麻辣红油由辣椒粗粉10公斤花椒粒3公斤和植物油30公斤混合熬制，兼具麻辣口感鲜椒红油由鲜小米椒1公斤鲜二荆条1公斤植物油10公斤和老姜粒1公斤混合熬制，具有鲜美的辣椒味五香红油由天辣椒粉。

冒菜的家常做法如下一准备食材 冒菜的主要食材包括肉类如牛肉豆制品青菜海鲜菌菇类等，根据个人口味和喜好选择适量的食材牛肉需要切成薄片，并用生抽和淀粉腌制一段时间，以便更好地入味二熬制汤底 热锅凉油，油热后下入姜片，煸炒出香味接着下入火锅底料和蒜末，继续翻炒。

麻辣冒菜的配方及做法如下配方 主食材土豆一个木耳一两藕半根金针菇少许火腿肠一至两根花菜适量红薯粉条适量 配料火锅料生姜大料花椒盐味精花椒粉干辣椒豆瓣酱葱末等适量做法1 炒料 在锅中加入适量植物油，待油烧开后，加入火锅料约三。

冒菜是我们生活中比较常见的食物，味道是偏辣的，也是很多人在冬天喜欢吃的食物，但是想要制作出美味冒菜，最好是做好冒菜的汤底，所以建议大家可以来了解一下冒菜汤底的做法对于冒菜这种东西是配方，需要加入一些香料包以及牛骨头以及猪筒子骨等进行熬汤才能制作出美味的食物冒菜配方底料香料包。

四川冒菜的配方如下牛肉200克土豆1个粉皮适量豆皮适量豆芽适量藕片适量豆腐皮适量鸭血适量辣椒适量花椒适量姜适量蒜适量香菜适量您可以根据自己的口味和喜好调整食材的用量，同时也可以在网站上搜索“四川冒菜的做法”来查看更多相关教程和视频，以获得更详细的制作步骤和技巧。

冒菜的制作方法及配方如下一准备食材 底料川西冒菜底料一包辅料干辣椒花椒大蒜等适量，番茄1个，猪骨500g，鸡爪猪皮适量，香菜1根，小葱200g时蔬肉类根据个人喜好准备适量的各种时蔬和肉类，如生菜笋尖香菜牛肉龙利鱼千层肚牛黄喉等二熬制原汤 将猪骨猪皮以及。

冒菜的做法和配方如下一食材准备 鱼丸类适量 西兰花200克 金针菇一把 白萝卜半根 土豆一个 油麦菜100克 青椒两根 葱半颗 干红辣椒一小把 花椒粒适量 蒜适量 火锅料适量 豆瓣酱两勺 辣椒面适量 盐适量 花椒粉适量 二制作步骤1 清洗食材所有菜清洗干净，鱼丸提前拿出来解冻，西兰花用盐水。

火锅冒菜配方底料香料包白蔻5克，草果5克，三奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克牛油800克，色拉油1500克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100。