黄蜂鱼肉质鲜嫩，可做红烧或熬鱼汤。

·菜市场买来两条黄蜂鱼，用热水烫一下鱼表皮，用刀刮掉表皮膜，洗净后切块。平时这鱼不大，随便切两三段就可以了。今天的鱼有点大，所以就砍几块。

·砍好后腌制一下，生姜切丝，蒜头拍碎，倒入大碗中，加入一个生鸡蛋，撒上少许胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、一块豆腐乳，加入适量料酒、酱油，用筷子搅拌均匀备用，腌制十分钟。

·利用这个时间起锅烧水，倒入毛豆粒煮熟。因为毛豆比较难熟，所以先煮熟，不然和鱼煮的时候不容易熟，煮熟后捞出备用。

·倒掉煮毛豆的水，开始焖鱼。热锅倒入猪油，油热后倒入腌制好的黄蜂鱼，然后加入适量清水，鱼肉容易熟，清水少量即可。

·然后直接加入煮熟的毛豆，不用翻炒，直接盖上锅盖焖煮十分钟左右即可。开盖大火收汁，烧至汤汁收干即可出锅装盘。

这样一道好吃又营养的红烧黄蜂鱼就做好了，简单的家常菜，大家一起来试试吧！