平时看TVB的时候，总会被里面各式各样的港式点心吸引住眼球，上次试着做了一道咸香酥脆的金砖西多士，昨天饭饭又被那层次分明，金黄松软的小方块——蛋黄千层糕诱惑到了~看到这道菜的时候口水都要流出来了，所以今天饭饭就自己琢磨琢磨仿做了一款，来分享给大家！

香甜软糯的千层糕一口咬下去，那丰富的馅料瞬间塞满整个嘴巴，简直不要太满足~椰蓉的清甜伴着咸蛋黄的鲜香，吃起来一点也不腻！

详细步骤见下方

蛋黄千层糕

中筋面粉350g、酵母粉3g、牛奶180g

咸蛋黄碎100g、咸蛋黄酱50g

白糖、糯米粉、低筋面粉

椰蓉、冬瓜糖、核桃碎

这次我准备了好多我喜欢的东西来做馅：有80克冬瓜糖，100克核桃碎，50克椰蓉，100克咸蛋黄碎，再来50克咸蛋黄酱，把它们通通混合，如果你喜欢其他的果干，也可以自由替换；

再取一个小碗，放入20克糯米粉，20克低筋面粉，烧热30克食用油倒进去，让面糊乳化做成油酥；

看起来有点像猪油的样子，这么做出来的内馅会更油润更香，你可以试试味，看看是不是还要再加糖；

接着我们来揉面：准备300克中筋面粉，放入3克酵母粉，20克细砂糖，再来10克食用油，一边搅拌一边倒入180克左右的温牛奶，搅拌成絮状；

再用你干净的小手揉成团，像这种粗糙的面团可以盖上一层保鲜膜，静置醒发20分钟，醒过的面团就很好揉光滑了；

然后把面团均匀的切成4份，再擀成大概25厘米左右的方形面饼，厚度两毫米左右，因为我用的模具是那个24×24厘米的方形烤盘，大家可以按照自己的模具擀成合适大小的面饼；

在这张熟悉的油布上面放上一张面饼，铺上三分之一的馅料，再放上一张面饼，铺上三分之一的馅料；

最后三层馅料，四张饼皮全部铺完，把边边多余的部分给它切掉，守护我们的小秘密不要漏馅了；然后连同油布一起放到烤盘里面，这样方便脱模。

现在天气转凉了，室温不好发酵，建议大家像我一样放到热水蒸锅里，底下不用开火 盖上锅盖，静静等待50分钟就可以了；等这个面团膨胀发酵好就可以开始蒸了，大火上气后计时25分钟；

教大家一个判断蒸好了没的小方法：你可以拿一个竹签往里一插，拔出来干干爽爽，没有黏黏的生面就是蒸好了

终于到了激动人心的时刻~让我们切开看看，层次分明，非常漂亮！这款千层糕白皮软糯、馅料丰富，一口能同时感受到椰蓉和咸蛋黄的流砂质感，同时嚼到爽脆的核桃和冬瓜，香而不腻、回味无穷！