1、1食材冬瓜1500g白糖1500g石灰20g2冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米这样，宽05厘米，厚05厘米3然后就是准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例搅拌均匀加入石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软4将冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上，泡好后；将冬瓜和糖按一层冬瓜一层糖的方式腌制两天两天后，先开大火煮干糖水，然后转小火不停翻炒翻炒时手法要勤快，确保冬瓜均匀受热翻炒至糖浆浓稠并均匀包裹在冬瓜上后，关火取出冬瓜，摊开放凉注意，不要将冬瓜堆积起来，以免影响冷却效果经过以上步骤，简单的冬瓜蜜饯就制作完成了；冬瓜糖的制作方法 第一点准备材料 我们首先需要准备好制作冬瓜糖的各种材料这包括冬瓜白糖水盐和石灰冬瓜切成小块同时，我们需要将石灰放入水中，制作成石灰水 第二点熬煮冬瓜 接下来，我们将冬瓜块放入沸水中煮至半熟，然后捞出沥干水分接下来，我们将白糖和水一起放入锅中，用小火慢慢熬煮，直到；7一直翻炒，直至炒出糖沙为止拿起锅晃悠颠几下，让冬瓜糖都均匀的裹上糖沙盛出后装盘冷却，放凉后就可以开吃啦这是一款家常做法，只需要准备好冬瓜白砂糖白醋即可，以上方法做出来的冬瓜糖需要尽快吃完需要注意的是冬瓜要选择肉质肥厚的老冬瓜最佳，不够成熟的冬瓜会影响冬瓜糖的干度冬瓜糖可以消肿降脂止咳化痰做好的冬瓜糖还可以用来。

2、按照冬瓜条与白糖11的比例，将白糖与冬瓜条搅拌均匀放入冰箱冷藏腌制2天炒制2天后，将冬瓜条和糖水一起倒入锅中，用大火煮煮到糖水快干时，转小火用锅铲不停翻炒，直到看到反沙也要继续翻炒翻炒到冬瓜糖的水分完全干燥即可注意事项 石灰的使用是为了硬化冬瓜，使其在后续的炒制过程中不易煮；熬煮将处理好的冬瓜块放入锅中，加入足够的水，水量要没过冬瓜大火煮沸后转小火慢煮，直到冬瓜变透明，质地柔软加糖待冬瓜煮至透明状，加入白糖，继续小火煮制期间要不断搅拌，防止糊锅浓缩持续煮制，直到糖液浓缩，冬瓜块变得晶莹剔透，糖液粘稠，可以拉丝结晶将煮好的冬瓜糖液倒；正宗冬瓜糖是一种传统的中式糖果，以冬瓜为主要原料，通过熬煮结晶等工艺制成它口感细腻，甜而不腻，带有冬瓜的清香以下是制作正宗冬瓜糖的详细步骤材料准备新鲜冬瓜 500克 白糖 250克 水 适量 食用碱粉 少许用于去皮步骤一准备冬瓜 选择肉质厚实成熟度适中的冬瓜将冬瓜洗净，去掉；干燥将晾有冬瓜块的烤盘放入烤箱中，用最低温度烘干，或者放在通风阴凉处自然干燥这个过程可能需要几个小时到一天不等，具体时间根据冬瓜块的大小和当地的湿度而定收尾当冬瓜块完全干燥后，表面会有一层结晶的糖霜，这时的冬瓜糖就制作完成了保存将做好的冬瓜糖放入密封容器中保存，避免潮湿。

3、熬糖时一定要小心，因为糖浆温度很高，容易造成烫伤糖浆的火候掌握很关键，火候不足会导致冬瓜糖软糯不成形，火候过高则会使糖浆焦糊制作过程中要保持通风，避免糖浆沸腾时产生的热气和泡沫溢出通过以上步骤，你就可以在家自制美味的正宗冬瓜糖了记得在享用的时候要注意分量，因为糖果含糖量较高；可以在糖浆中加入一些香料，如桂皮八角等，增加风味如果喜欢软一些的冬瓜糖，可以适当减少煮制时间如果喜欢硬一些的口感，可以多煮一会儿自制的冬瓜糖没有添加防腐剂，所以保存时间不宜过长，最好在短时间内食用完毕通过以上步骤，您可以在家中制作出美味的自制冬瓜糖，享受传统甜品的乐趣；冬瓜乳白色7糖水变成浓稠的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡注意糖水基本没有了，马上关火8倒入盘架，打开几分钟把糖浆倒在一起9搅拌分糖瓜肉温度下降，开始自行析出糖粉用沙粒的感觉触摸表面，然后用大勺轻轻搅拌越搅拌，析出的白糖粉越多瓜肉变软变硬，冬瓜糖也能好吃；冬瓜糖是一种传统的中式糖果，制作方法如下材料冬瓜1个约56斤白砂糖冬瓜重量的50%60%约253斤石灰水可选用于硬化冬瓜条食用级生石灰与水按110比例调配清水适量 制作步骤1 处理冬瓜冬瓜去皮去瓤，切成长条约5cm长1cm宽石灰水浸泡可选将冬瓜；1把冬瓜切成条状小块2冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天时间久需冷藏，期间换2次清水，确保无石灰味残留洗后冬瓜块入沸水煮5分钟3冬瓜称重，取白糖重量为冬瓜肉一半取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜浆差不多4糖渍一层冬瓜块一层白糖铺好，冷藏2~3天5煮冬瓜糖水糖渍后的；不放石灰的冬瓜糖制作方法如下材料冬瓜去皮去瓤1kg 白砂糖600g 清水适量步骤处理冬瓜冬瓜切成长条或小块约3cm×1cm，用清水浸泡30分钟去除生涩味，沥干备用糖渍脱水将冬瓜条与300g白砂糖层层交替铺入容器，密封冷藏腌渍12小时，使冬瓜析出水分 捞出冬瓜，糖水倒入锅中煮沸，转小。

4、糖冬瓜 工艺流程 去皮 切片 腌渍 冲漂 预煮 浸洗 糖煮 白沙糖 冬瓜 成品 沥干 糖水 制作方法 1切片片长33厘米厚7毫米2腌渍瓜片放在石灰水浆5分米1分石灰里约浸20分钟，其主要作用1保持原有状态，使瓜肉不致软烂2紧密组织，使瓜肉质地发脆3防腐但石灰水不。