买回来的水果还没吃完，就已经开始发蔫甚至长斑点？扔了可惜，吃又没胃口。别急，今天教你一个妙招，让这些“剩果”华丽变身，成为健康又美味的酵素饮料！

水果酵素这两年特别火，很多人说它能促进消化、增强免疫力。其实酵素就是酶，是水果在发酵过程中产生的活性物质。自制酵素不仅成本低，还能避免市售产品里可能存在的添加剂问题。最关键的是，做法真的超级简单，厨房小白也能轻松上手。

准备材料只需要三样：水果、糖和水。水果最好选酸甜适中的，比如苹果、柠檬、菠萝，腐烂的部分一定要切掉。糖可以用白糖或冰糖，比例一般是水果重量的1/3。容器要选玻璃或陶瓷的，千万别用金属的，因为发酵过程中会产生酸性物质。

把水果洗净切块，和糖一层层交替铺进容器里，最后倒入凉白开，留出1/3空间防止发酵时溢出。盖盖子时别拧太紧，每天打开搅拌一下让原料充分接触。夏天3-5天就能看到冒气泡，这时候就能过滤出酵素原液了。记得放冰箱冷藏，喝的时候兑水稀释，口感更清爽。

要注意的是，发酵过程中如果发现长黑霉或者有异味，千万别舍不得，直接整罐倒掉。成功的酵素应该是酸甜带酒香的，每天喝一小杯就行，空腹效果更好。肠胃敏感的人第一次喝要减半试试反应。

看到这里你可能要问：这和泡水果酒有什么区别？其实酵素发酵时间短，酒精含量几乎可以忽略不计，更适合全家饮用。周末花半小时做一罐，下周的健康饮品就有了，还能根据季节换不同水果搭配。下次水果买多了别急着叹气，试试这个办法，环保又养生！