关于吃这一方面，如果中国在世界上排名第二的话，估计没有国家能排名第一。

　　慈溪和余姚的微友们，饭桌上一般常见这些美食！

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　　1、熏鱼

　　熏鱼作为重要的年货之一，余姚家家户户基本上必做必备，制作熏鱼的原料，主要是：鱼、酱油、味精、糖和黄酒调料，以及桂皮、茴香和八角等香料。鱼，一般以草鱼、青鱼居多，也有人家用鲤鱼、黑鱼来做的。

　　2、姚式响铃

　　豆腐皮里面包着肉，非常好吃。肉末可以放调料先搅拌。豆腐皮如果硬的，可以用热毛巾压一下，然而撕去硬边，放上长长一条肉末如卷席子一样卷起来，然而切成断放油里炸的。肉末不宜太多。用蛋清用水封口都可以。

　　3、烤麸

　　事先烤好当冷菜。生麸是用麦麸制成的，老底子是用手把烤麸掰碎的，那样烤起来才入味。

　　4、白斩土鸡

　　最美味的当然是土鸡了。加点点盐、老酒和生姜片去腥。清蒸以后，沾点酱油就可以吃了。鸡肉的原汁原味，都在这道菜里面。

　　5、油炸春卷

　　最好是自己包，会用荠菜肉末馅儿。基本刚上桌就会被哄抢一空，冷了就没有什么味道了。

　　6、鳝糊

　　做法看似复杂，其实准备好熟鳝丝就完成了一半。除了黄鳝以外，韭芽在里面也会扮演比较重要的角色。

　　7、红膏炝蟹

　　红膏炝蟹，桌子上出现了它的影子，整个档次也就上来了，也是最佳下饭菜。所以被宁波人称作“塞饭榔头”。

　　8、咸菜大汤黄鱼

　　余姚菜中的极品。咸菜冬笋汤的鲜味很多人都忘不了，加上野生大黄鱼，简直是绝配！

　　9、家常蛋饺

　　非常喜庆的一个菜，最后一道乱炖大菜里必有蛋饺。做蛋饺其实很简单，一点猪油，一个圆勺就能搞定。

　　10、猪油汤团

　　汤圆还是要吃的。可以煮少点，一人来两个。不过买来的速冻汤圆和自家包的猪油汤团简直没法比，花点功夫自己包吧。

　　11、新风鳗鲞

　　新风的鳗鲞干湿适度，蘸点米醋吃，香！一般电饭煲里跟饭一起蒸，饭好后把鳗鲞拿出来趁热掰开，很方便。

　　12、酒酿圆子

　　没时间包汤圆，煮点酒酿圆子也不错。一般会放苹果丁、桔子瓣等水果一起煮，再放点枸杞点缀，酸酸甜甜味道不错，不过开车的人还是要悠着点吃。

　　13、白蟹炒年糕

　　如果觉得单纯的年糕有点单调的话，加上白蟹后就是赤裸裸的华丽大餐了。只是今年螃蟹的价格，让这道菜也有点变得土豪起来了。

　　14、醉虾

　　一道看起来挺重口味的菜，不过胜在有沿海特色。虾的鲜味和酒的香味融合在一起，非常棒。

　　15、海蜇皮

　　作为凉菜，怎么能没有海蜇？清脆爽口！

　　16、炒青菜

　　别看它最不起眼，吃完大鱼大肉，一道热腾腾的炒青菜一上桌，肯定最受欢迎。不过要用菜蕻、青大头等本地青菜炒才好吃哦

看了有没有嘴馋？

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