在广州，

如果要挑一间足够老牌、细节严谨、

又常去常新的奢华五星酒店，

我一定会选丽思.卡尔顿。

　　Coco Chanel说，

　　“每当我梦见死后在天堂的生活，

　　梦中的场景总是发生在丽思酒店。”

　　戴安娜王妃最后一顿晚餐也是在丽思享用的。

　　Luxury，是一种态度。

提到丽思.卡尔顿，

总会想起纽约麦迪逊大道上

古典又华丽的所在，

19世纪以来名门政要都喜欢在这里下榻，

在今天也受到不少明星喜爱，

地位不可撼动，

难怪被美誉为“全世界的屋顶”。

　　这复古又霸气的狮子头，

　　是丽思百年历史的古老标志。

丽思的下午茶出了名的优雅，

银质托盘、精致点心，

听着钢琴慢慢享用，

不吃一顿简直觉得人生都不完整。

笋哥听说，

丽思意大利餐厅意轩Limoni

来了位在米其林餐厅工作过的大厨安德烈，

他带来了全新的意大利风味菜肴。

从2009年至今，

这是意轩首次更换餐单，

绝对大件事！

这份餐单由安德烈亲自设计，

足足花了3个月时间精心准备，

到底有什么神秘菜式呢？

笋哥第一时间来到意轩，

为你们揭晓答案，

品尝来自大厨家乡亚平宁半岛的意式风味！

踏进3楼的意轩餐厅，

优雅的氛围就像置身云层一样安静，

选了靠窗位坐下，

连日的阴雨天终于结束，

放晴的秋日，风卷云舒，格外舒适！

　　彬彬有礼的Waiter倒上一瓶

　　意大利“圣培露”气泡水，

　　先喝一口清洁味蕾，

　　准备迎接接下来的美食。

　　桌上放着金黄透亮的初榨橄榄油，

　　用来蘸面包一流。

　　洁白桌布、红色花朵、

　　丝绒椅子、透明气泡浮动，

　　窗外，繁华CBD尽收眼底，

　　感叹La vie en rose，

　　人生就应该这么美好。

　　新大厨名叫 安德烈Andrea，

　　是地地道道的意大利人，

　　超健谈，

　　英文说的很棒，

　　可以放心交流，哈哈。

他的热情像一把火，

能把冬天变成夏天。

你们见到他，

记得说声Ciao（意大利语 你好）！

安德烈来自米兰旁的贝加莫市，

在世界各地多家米其林餐厅工作过，

有十几年米其林餐厅经验。

安德烈和米其林三星餐厅主厨

岑柏涛(Umberto Bombana)是老乡，

曾跟随后者在香港8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA工作。

他的到来，

注定为意轩融入全新的灵魂。

安德烈生在牧场，

经常和家人到田野山林间采摘新鲜食材，

这次他把记忆中祖母家常菜的味道

和童年记忆融进食物，

汲取意大利传统料理精髓，

再融入之前米其林餐厅的灵感，

这碟子里的意大利菜，

味觉、视觉都是一种全新颠覆，

你在别的地方一定没吃过。

就像在意大利老家一样，

安德烈走访了广州本地的有机农场，

精心挑选出蔬果和香料，

就连碟子上的一朵美丽小花，

都是可以吃的天然香料。

意大利盛夏的狂风骤雨被维瓦尔第在《四季》中表达得淋漓尽致，

丽思的意大利餐厅，

带来的又是另外一种感受。

意大利菜的生命属于火热的盛夏，

鹅黄、柳绿、鲜红，

再注入米其林的灵魂，

简直就像一件不忍下筷的艺术品。

你几十秒就能吃完的那一小碟食物，

背后可能花了数十个小时。

这次试的意大利菜，

加入了不少让人惊喜的元素，

例如低温慢煮蛋和火腿汁、脆脆的三文鱼皮、

可可豆蘑菇泥土粉配烤羊肉，

各种你想不到的食材、质感和口味来了个好玩的重组，

不得不佩服安德烈天马行空的创意。

那么，

就让我们从前菜开始，

一道道品尝吧。

　　自制烟熏三文鱼，

　　香脆三文鱼皮和三文鱼子酱，

　　茴香柑橘沙拉

　　自制烟熏三文鱼也许不算很少见，

　　惊喜之处在于搭配的酥脆鱼皮和鱼籽，

　　一口咬下去，

　　三文鱼的柔润、鱼皮的清脆和鱼籽的爆裂，

　　三种不同质感、形态的三文鱼味道同时在口腔蔓延，

　　再配点柑橘和茴香，

　　轻盈的草本和果香更好地衬托了深海鱼类的肥美。

　　低温煮鸡蛋配白灼芦笋，

　　奶油帕玛森芝士和意大利火腿片

　　小时候，

　　安德烈的妈妈经常给他做这道菜，

　　回忆中都是满满的爱。

　　看上去像温泉蛋，

　　其实是意大利式的低温慢煮蛋。

　　在62度的水温里慢煮，

　　这鸡蛋看上去肤如凝脂，吹弹即破。

　　底下铺着脆土豆丝，

　　看上去就像个小小的鸟巢。

　　戳开蛋白，

　　蛋黄竟像黄油般凝固，

　　吃起来有种奶油般的creamy质感。

　　蛋液中混合帕尔马火腿的咸香和奶油、

　　配着脆脆土豆丝和清新芦笋吃，

　　这低温慢煮蛋就像田野里的小清新，

　　奇妙的味觉回旋在口腔。

　　煮对虾，帝王蟹脚，龙虾云吞，

　　挪威海鳌虾浓汤

　　主食之前，

　　先喝一碗温柔的龙虾汤再次唤醒味蕾。

　　看着训练有素的Waiter将龙虾汤缓缓倒入盅内，

　　真不失为一种美的享受。

　　小小一汪龙虾汤用龙虾肉、龙虾壳和虎虾熬成，

　　汇聚了整个海洋的鲜美，

　　底下还铺着几块近生龙虾肉，

　　比我喝过的所有龙虾汤都要原始，

　　那鲜味清澈又灵动。

　　一口鲜嫩的蟹肉，一口柔软意大利龙虾饺，

　　再来一口灵魂汤汁，

　　海洋三重奏在舌尖弹奏，

　　此刻只需要闭上眼睛好好品味。

　　自制墨鱼汁面条配蛤蜊，

　　小鲜鱿和碎番茄沙拉

　　爽滑的意大利面条是安德烈最爱，

　　用真正的墨鱼汁浸染成黑色，

　　配蛤蛎、小鲜鱿及碎番茄沙拉，

　　清爽的一塌糊涂。

　　这来自海洋的味道很是动人，

　　而且，牙齿不会被染黑，大胆吃，不用担心仪态问题！

　　烤羔羊里脊配椰菜花奶油，

　　水煮芦笋和可可豆味蘑菇泥

　　主菜终于来了，

　　欲念要得到满足，必须来块顶级的肉食。

　　这肉的处理极度精致，

　　圆柱形的羊里脊用热黄油浇盖而成，

　　肉汁藏在粉红色的肉里，

　　咬一口，柔韧丰满。

　　那酱汁最是好玩！

　　棕色的是可可豆味蘑菇粉，

　　沾点白色的creamy椰菜花酱，

　　这羊肉竟吃出甜美又趣味的层次感。

　　意式传统甜点：体验意大利甜蜜之旅

　　哇，从来没见过这么大一份甜品架！

　　像茂密树丛上开满了甜蜜花朵，

　　小托盘上放着马卡龙、饼干和各种口味的夹心朱古力，

　　任何一位女士看到都会忍不住惊叹。

　　马卡龙比传统口味轻盈许多，

　　里面还有俏皮的奶油夹心，

　　配一杯意式espresso慢慢吃，

　　一点都不会觉得腻。

　　2016新款意式提拉米苏

　　安德烈还带来了骄傲的家乡甜品提拉米苏，

　　分量精致，但口味绝对是超浓缩精华。

　　他别有心思地加入了一点点小创新，

　　用朱古力慕斯取代了传统的手指饼，

　　那香浓蓬松的朱古力粉、

　　柔软像云朵一样的马斯卡彭奶油芝士，

　　还有玛萨拉酒甜蜜带点辛辣的味道，

　　永远都吃不腻。

　　果然提拉米苏还是要吃意大利人做的才最地道！

　　中午来吃饭，

　　可以点一份厨师推荐套餐，

　　尝试新大厨的招牌菜式。

　　晚上，可以慢慢享用一顿米其林full course，

　　人均竟然也不算高，

　　在五星酒店里实在是良心价格。

　　这么有创意的意大利美食，

　　心动了吗？

　　据说很多人已经跃跃欲试，

　　笋哥给你们争取到专属福利！

　　笋野粉丝福利

　　9月26、27、28三天，

　　凭本条公众号，

　　即可享受意轩菜单所有散点菜式75折优惠！！！

　　（不包含酒水套餐）

　　且不限时段！

　　午餐：11:30-14:00

　　晚餐：18:00-22:00

感动吗?

　　对意大利和米其林美食感兴趣的，

一定要来尝鲜！

　　意轩Limoni

　　地址：天河区珠江新城兴安路3号富力丽思卡尔顿酒店三层

　　电话：020-38136888

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